Гречиха - важнейшая крупяная культура. Из гречихи изготавливается крупа, гречневая мука, медицинские препараты, используются также шелуха и семенные оболочки.

Гречиха богата белком, органическими кислотами, содержит много железа, кальций, калий, фосфор, йод, а также витамины.

Гречневая крупа отличается высокими питательными свойствами и хорошими вкусовыми качествами и используется как диетический продукт.